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也是苏州三鸡之一
作者:吉林快三发布时间:2019-09-11 20:41

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  展开全部1. 关于叫化鸡的来历,还有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,▲●无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,◆◁•带毛涂上泥巴,●取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,▲●…△香气四溢,◆●△▼●叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特,△▪️▲□△回家命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。后来,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后,口▲=○▼这种做法被菜馆中的人学去,对其制法亦精益求精,★◇▽▼•并增添了多种调味辅料,因此赢得了众多食者的赞赏,名声远扬,慕名品尝者,常年络绎不绝。▪️•★ 如今,“叫化鸡”的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等,已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。古老的菜肴正焕发出新的美味。 2. 叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,★▽…◇“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。◇▲=○▼=△▲ 3. 在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,吉林快三形态走势全图表入口酥烂肥嫩,★△◁◁▽▼风味独特。若配葱白、▲★-●▼▲甜面酱进食,口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜,◆▼也是苏州三鸡之一。



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