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作者:吉林快三发布时间:2019-06-21 13:10

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  【教学流程:1、培训高汤、卤汤的配方与制作;2、培训卤汤调色调味、火候把握;3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺;7、培训卤汤、卤品加工的注意事项;8、培训卤汤的保管与存放;9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。】

  自主就业,自谋职业,自主创业。我们处在一个热情澎湃的伟大时代,一个充满机遇和挑战的时代,一个崇尚自由、尊重个性的时代。自己做自己的主人,用你自己的双手掌握你自己的命运,为自己打工,做自己的老板,开创自己辉煌的人生。要充分体现自我实现的价值途径,许多下岗和失业以及退伍人员现在依然在束手无策,不知道干什么好,干什么才赚钱,还有些人说现在干什么都迟了,这是错误的。有位哲人说过:“机会无时不在,无处不在”

  还应保留辣椒籽,因为干辣椒籽也有增加卤汁辣香味的作用。三是很多卤鸭颈店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八九种即可,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。配方03步骤1处理香料取八角250克,香叶100克,甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克略微清洗,放入烧热的干锅内炒干水分,用香料包包好。步骤2吊汤取猪棒骨5千克,鲜猪皮2.5千克,净老鸭、净老鸡各2只洗净。将它们分别剁成大块,焯水后冲洗干净,放入不锈钢桶内,倒入清水50千克,大火烧开,改小火烧6小时。步骤3熬制卤水在装有汤的不锈钢桶内放入香料包、大红袍干花椒1千克、干贵州七星椒2.5千克。

  “小吃改变命运,创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入,以及行业本身的迅速发展,我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目,凉菜卤菜技术培训产品口味丰富,适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店,也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想,是广大投资者的理想选择。

  取出控汤。在这个过程中,需要大家熟记一点:兔头要长时间浸泡,这样它的香味才能更浓郁。步骤3浸泡兔头将兔头码放在一个大的不锈钢桶内,放入的辣椒面500克、兔头香料包、花椒油100克、上好的芝麻油50克。锅内放入的麻辣油5千克,烧至七成热时,浇在兔头上即可。客人点的时候,要一份取一份。辣椒面贵州干灯笼椒、干二荆条辣椒、干的新一代辣椒按照1的比例混合,放入干锅内炒香,取出放凉,磨成辣椒面。麻辣油1.锅内放入菜子油5千克,下入姜块100克,大葱叶、圆葱块各500克,小火慢慢熬制,待圆葱块焦黄时,关火过滤。2.香料(八角50克,桂皮、山柰各20克,香叶30片)、干花椒20克、干辣椒籽1千克混合,淋入高度白酒25克。zzbnlrlcpx182399

  放在盘子中,加入少许盐,拌匀腌制10分钟3.锅加水,放入花椒,大料,少许盐,烧开煮10分钟,关火,放置10分钟入味,将花生米捞出,晾凉4.将花生米放在大碗中,加入腌制好的茴香菜,拌匀,盛出装盘【炝拌手撕包菜】材料:包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、做法:1.将包菜叶子剥开浸泡,投洗干净,然后将包菜用手撕成块2.将大蒜切末,干辣椒对半顺长切开,辣椒籽不要3.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,焯至包菜颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,关火,待油温稍将一些,下入干辣椒段炸香5.将焯好的包菜放在盆内。

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  对大家健康有好处也有意义,所以很多人对凉拌菜都是爱吃的,但是吃凉拌菜也要注意方法,大家不能因为凉拌菜味道好就随意吃,还是应该适量吃,毕竟凉拌菜是属于一种性寒的食物。分享十二道清爽凉拌菜,下酒解腻,收藏好,春节家宴用得上,春节家宴凉拌菜必不可少,清淡的凉拌菜做法,简单实用,新春佳节马上就要到了,家人团聚,自然少不了给家人做一桌好吃的饭菜。在家宴中,一般都是凉菜先上桌的。凉拌菜吃着清淡爽口,下酒解腻,特别受欢迎,学会它,做给家人吃。12道家常凉拌菜精选菜谱【腐竹木耳拌花生】材料:腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、做法:1.将腐竹和木耳提前泡发好。

  实际操作:1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;



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