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中国美食文化生生不息刘福记北京烤鸭源远流长
作者:吉林快三发布时间:2019-06-19 21:25

  中国文化悠远流传生生不息,上下浩荡的五千年是一部华丽的史诗,中国美食文化同样悠久。中国人掌握了世界上丰富的烹饪手法,对于美食讲究色香味俱全, 中国是拥有非物质文化遗产最多的国家,其中还包括很多美食,作为非物质文化遗产美食,北京烤鸭荣幸上榜。关于北京烤鸭的发展历史大家又知道多少呢?下面小编带大家一起来了解一下吧。以及推荐一下北京烤鸭中十分有名美味的刘福记北京烤鸭。

  其实北京烤鸭呢,已经流传了很多年,早在明朝的时候呢,北京烤鸭其实就已经兴起了。当时呢,我们的皇帝还是朱棣的时候,因为朱棣特别喜欢吃鸭肉,但是呢在当时那个年代呢,所有的厨子做鸭子的时候都是千篇一律的方法,所以那个时候呢还称之不上是烤鸭,只能说是一些鸭子的做法罢了。那什么时候我们的烤鸭才出现呢?

  就是到达清朝的时候,在清朝的时候呢,我们的康熙帝呢,真的是非常喜欢吃鸭子,据说他一天要吃三只鸭子才可以,大家想想看他一天吃三只鸭子的线多只鸭子,而且还是他一个人的食量,真的是非常可怕呀。这还不算什么,到他儿子也就是雍正的时候,他更喜欢吃鸭子,但是他吃鸭子的时候,其实不满足于当时吃鸭子的那个现状。所以我们可以看见他慢慢的把鸭子做法扩张了。

  但是到了清朝的时候呢,我们发现往往就不是这样的了,为了保证鸭子更好的味道了,所以我们可以看到厨师呢,在鸭子后颈处扎了一个小洞,这样就可以让整个鸭子全部的入味。这个办法真的是非常的好用呢,在此之后我们的烤鸭也是正式上市,这个烤鸭一出现就得到了很多人的喜欢,乃至到了如今,到了现在这个社会,我们可以看见有很多的人都非常喜欢吃北京烤鸭呀。

  北京烤鸭被誉为中华美味,历史悠久,作为烤鸭的主流美食刘福记北京烤鸭烤鸭的技术是清宫御膳房里传出来的,熏烤的炭火都有讲究用的是枣木、梨木等果木为燃料,对掌炉者的技术要求的非常高,烤出来的鸭子外观饱满,皮脆肉嫩,吃法也有讲究将鸭肉片下来裹在荷叶饼中,配以甜面酱、葱条或黄瓜条一起吃,酥香鲜嫩,回味无穷。

  刘福记北京烤鸭作为北京美食代表之一,发展至今已有上百年的历史了,而且刘福记北京烤鸭的制作工艺也是非常专业复杂,选用上等的鸭子,腌制过后还有用焖炉慢慢烘烤,出来的烤鸭卖相色泽红润,外皮酥脆。

  “刘福记北京烤鸭”烤鸭工艺传承于300多年前宫廷焖炉烤鸭秘方,正式创办于1886年,盛行于今日平民餐桌!这几天全国各地刘福记北京烤鸭开业了,生意火爆的超乎常人想象,且只要去烤鸭小店购买过的人,总是千方百计也要再次购买品味这奇妙焖炉烤鸭的美味!

  刘福记传承北京烤鸭经典的焖炉烤制技法,在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制,用果木碳把炉膛烧热,再用高温把鸭子闷熟,慢工出细活!厨师们有着多年的烤鸭经验,对温度时间的控制早已烂熟于心,制胚、排酸、烘烤、上色.....多道工序,一步都不能省略。这样烤好的鸭子成品呈枣红色,烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美,内层丰满,肥而不腻,有一种特殊的香味。

  除了味道上让人欲罢不能,刘福记北京烤鸭也是十分方便贴心,一份外卖的刘福记北京烤鸭配有秘制甜面酱、葱条、黄瓜条、烤鸭肉、荷叶饼和一次性手套及纸巾,每年外卖平台卖出120万只的销量成为烤鸭界的传奇。



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